Меню в банкетных залах

Девочки, подскажите, а сколько салатиков в идеале нужно заказывать? И еще просьба к скорозамужвыходящим: прикладывайте в этом разделе ваше свадебное меню с указанием зала и на сколько человек, чтобы нам неразумным было чем в будущем воспользоваться. Вы нам очень всем в этом поможите.

У нас пока на 20 чел.
мясная нарезка 7 шт.
рыбная 7 шт
нарезка из св. овощей
из маринованных
грибная тарелочка
тарелочка под водочку
салат порционный и 2 общих
жульен
горячее
фрукты
конфетки

Рина, а вы в каком зале?

У нас гостей 32 человека
2 салата,один мясной,один рыбный
Жульен
свиная отбивная с запеченным картофелем
Заливное
Мясная нарезка(11порций)
Рыбная нарезка(11 порций)
Овощная нарезка(8 порций)
Разносолы(8 порций)
Бутерброды с икрой
Оливки

Мы - в "Черной Пантере"

Рина, т.к. ты раньше меня в Пантерке появишься, потом очень тебя прошу оставь свой отчет, о там как там вас встретили, накормили, вообщем все мелочи, касательно Пантерки, прошу тебя Заранее благодарю

А я в пятницу тоже напишу, что у нас будет, только вспомнила, что меню ксерокипия дома лежит.

Ага, обязательно напишу. Кстати, "Пантерка" на лето не закрывается ни на какие ремонты

А мне даже стыдно, я количества не знаю, т.к. родители рестораном занимаются. Я только давала свое согласие\несогласие на конкретное блюдо. Сегодня у мамулика спрошу и отпишусь. А так - у нас мясная, рыбная, овощная нарезки. Салатики: Цезарь, из Морепродуктов, что-то там с языком. Горячее - из меню, я уже выбрала себе курицу с тыквенно-авокадным соусом Фрукты, мин вода, клюквенный морс, его в Виталиче сами готовят, тортик на 2 кг.

А что нам тогда сказали, что в июле ремонт? Я ничего не понимаю, забыла бумажку с меню, напишу в понедельник.

Они там зону мягкую просто будут шторами украшать. А так -нечего там ремонтировать , и так красота. Мы там еще будем предсвадебный фильм снимать

Да, мы тоже в восторге от зала, просто влюбились в него. А что за предсвадебный фильм? Пропишись в темке, очень хочется почитать. Мы конечно об этом не думали, только хотелось фото такого рода. Кто у вас фотограф, оператор и тамада?

А в какой темке прописаться?

http://www.sv-nn.ru/forum/read.php?id_forum=2&id_theme=228&page=1 про фотографа
http://www.sv-nn.ru/forum/read.php?id_forum=2&id_theme=301&page=1 про тамаду
http://www.sv-nn.ru/forum/read.php?id_forum=2&id_theme=340&page=1 про оператора или свадебное видио.

а у нас 36 человек в "Александровский Сад":
Салаты - 3 вида ( с мясом, с креветками и фирменный ) по 12 штук каждого
Банкетное блюдо: норвежская слобосоленая семга с раками
Холодные закуски:ассорти из колбас ( 8)
рыбные закуски 4 вида ( по 10 порций)
грибы белые ( 10 )
красная икра с тостами (10 порций)
ассорти сырное ( 6)
малосоленые овощи ( 8)
ассорти овощное( 6)
рулетики из баклажан(10 )
Горячие закуски: на выбор 2 вида
Горячее блюдо : стейк из говядины или свиные медальоны в беконе с овощами
Фрукты: виноград 5 кг, арбуз 20 кг, дыня-20 кг, персики-5 кг

Морс-20 л.
Минералка-20 литров

Шампанское - 7 бутылок на ВСТРЕЧУ ГОСТЕЙ В ХОЛЛЕ
Водка - 10 бутылок
Вино - 24 бутылки (белое и красное сухое)

И сколько такая красотища стоит на человека, если не секрет? Так есть сразу захотелось, хоть и ужинала
А водки не мало? Нам сказали по 0,5-1 бутылке на нос (причем, считается любой нос)

Это обойдется примерно в 2300 на человека. Водку у нас особо никто не пьет из гостей, а если не хватит все дозакажем. Точную сумму назвать сложно, т.к. в "Александровском Саду" интересная система расчетов: горячие закуски и горячее блюдо считают по реальному количеству. Т.е. сколько человек закажет, столько и включат в счет. Это удобно, потому что я сама на свадьбах до горячего никогда не доходила.... Не осиливала.

У меня шок, лежу в припадке под столом!!!
2300!!!!!!

сама лежу!!!!!! но уже привыкла к этой мысли. Так это я еще торт вычеркнула. Они мне навязывают торт собственного изготовления за 900 р.кг!!!!!! Мы конечно привыкшие к ценам в ресторанах, но это уже слишком!

Пантера, это что-то! Меню, конечно, великолепное, но цены! 900 за торт - мама мия! Окстись!!!

Ура! Сейчас моя очередь вам написать, что мы заказывали. Я тут Пантерочки почитала, все на 5+, но цены......
На 80 человек
Салаты: "Багира" порционный
"Цезарь с курицей", "Скандинавский цезарь" с морепродуктами по 20 шт.
Заливное из языка - порционный
Мясное ассорти, рыбное ассорти -по 20шт.
сырное ассорти - 10 шт.
Шпажки с маринован. огурцами и беконом (на закусон ) 40 шт.
Рулеты из лосося с сыром 40 шт.
Жульен из языка с грибами - порционный
Филе ципленка с диким рисом (ням-ням ) порционный
Овощная палитра 20 шт.
Стерлядь с белым вином - на центральный стол т.к. 2700т.р. стоит
Судак фаршированный (чем? не пойму, что написано ) 4 шт.
Ваза фруктовая 5 шт.
Оливки, маслины 12 шт.
Овощи маринованые 20 шт.

три последних, можно будет добавить своим.
Вопрос: Я волнуюсь, что гости голодные останутся Как Вы думаете???

ЛЯ а салаты по 20 штук - это они будут в общей тарелочке? А так я думаю что голодными не уйдут - и что-то я не поняла, а что на горячее то будет?

20 шт.? ну да, получается по 10 шт. 2а вида салата на два стола, на выбор. А на горячее мы взяли филе ципленка с диким рисом. Мы когда выбирали я очень отказывалась т.к. этот рис больше похож на маленьких черненьких чябриков но это ОЧЕНЬ вкусно, и порция большая, что можно сразу наесться. А еще жульен с языком и грибами. Вот.

Ля, и после всего этого ты думаешь, что твои гости остануться голодными? Да они выползать будут из под столов.

Просто у меня натура такая всегда мало. Если дома жду гостей, мне кажется, что на столе ничего нет, что все будут голодные, поэтому я и переживаю, хочется, чтобы все именно выползали Хотя, тогда гостей не хватит на конкурсы.

А ты попроси своего тамаду, пусть что нить придумает для сильно объевшихся гостей. Например, кто быстрее доползет до выхода.

Чтож ты меня так смеяться заставляешь. И так на работе ругают, что улыбаюсь всегда, аж болят щеки, а ты шутишь, так вообще сейчас рот порвется спасибо, а то у меня тоска, нет никого на работе, да и на форуме как-то спокойно.

Да, кстати Ля у тебя зал помоему на 4 эаже находится, так можно кто быстрее с лестницы скатиться. Ой, что-то я не на шутку разошлась. Этот конкурс подойдет скорей всего не для сильно наевшихся, а для сильно напившихся гостей.

я неверное тормоз, но у тебя же свадьба в сентябре!!! Как вы умудрились составить меню?
Нам сказали за 2 недели будем составлять

Нет, ты не тормоз, просто так в большенстве заведений за две недели, но вот "Черная пантера" относится к категории, где нужно сразу заказывать. Мы тоже были удивлены.

а-ааа, понятно тогда

спокойся, Катеныш, ты не тормоз. Все, на самом деле, очень индивидуально, мы тоже в марте меню составили (на 28 июля)

Уже!!!!!! Я у них не заказываю. Берем в "Мишель", красота!!!! 3500р. за 6 кг, марципановый верх. А подставки у них самые красивые в городе. Я всех облазила! Правда залог 5500 р, но его возвращают.

Кошечка, это у вас такое меню на 800 руб. вышло?

Да на 800р+100р за обслуживание и 100р за аренду, всего 1000р на человека,фрукты,икра,спиртное,сок,мин.вода своё.

Кошечка, у нас та же цена. Я просто даже предварительное меню еще не составляла. Нормально получается. Жаль что икра своя. А я-то надеялась...А бутерброды они вам сами будут делать?А фрукты, напитки вы им заранее привозете?

Да привозим накануне вечером и спиртное и фрукты и соки и икру.Меню получается нормальное на 800р,вполне сытное.

Вмешаюсь как профессионал.
Точного количества салатиков сказать нельзя: во-первых, во всех заведениях вес блюда разный, во-вторых это зависит от того салаты порционно или нет. Так же нельзя сказать количесво нарезки поштучно. Но просчитать можно где-то 50 г мяса, 50 г рыбы на человека за вечер, но это опять же зависит от того, что ещё помимо на столе будет, сколько смен блюд. Даже вес жюльенов, и тот везде разный.

Ля, не парься! Еды у вас навалом и очень приличной, заметь, еды.
"Мезим" для гостей после такого меню требуйте бесплатно

Спасибо, Вы меня успокоили.

Девчонки, кто поопытнее, оцените расклад напитков, близок хоть к реальности?
На 70 гостей:
Вино - 70 бут.
Шампанское 20 бут.
Водка 30 бут.
Сок 40 литров
Минералка 45 бут.
Лимонад или морс 20 бут.

Ты это всё уже закупила? На сколько дней свадьбы ты расчитываешь, потому что на 1 день алкоголя очень много.
В среднем безалкогольных напитков нужно где-то 1,5 л на человека.
С алкоголем сложнее (примерно 1 л, если гости любят выпить), но одно могу сказать: чаще всего белого вина должно быть меньше, чем красного. Шампанское - на первый тост - максимум 150 г + ещё несколько бутылок на прогулку, на выкуп и если кто-то захочет его весь вечер пить.
Шампанское - 20
Водка - 30
Вино - 40
И то, с небольшим запасом.

Bublik
спасибо большое)) Нет, еще ничего не покупали, это первая прикидка)
Про вино - соотношения 2:1 красное: белое - как правиль так)

Совершенно верно. Но вообще, поищи по форуму там дано соотношение (табличка), как надо расчитывать алкоголь. Я не знаю, как делать ссылку.

Bublik, ссылки не умеешь делать? Щас я тебя быстро научу Находишь страничку на которую нужно указать, копируешь адрес, а затем его вставляешь в страничку для ответов в графу URL: и тогда эта ссылка станет активной и при нажатии на нее можно попасть на нужную страничку.

Bublik
у меня есть таблица, с разделением гостей на мало-, средне- и многопьющих))) Она? Так мы по ней и ориентировались! Многие говорят, что по ней получается слишком много..

Не знаю, по табличке расчитывать не пробовала. Надо, кстати. То количество, которое я тебе сказала мы обычно в ресторане закладываем. Бывает, ошибаемся, конечно, но не часто.

Девчонки, кто какое ВИНО на свадьбу покупает??!! У нас уже крыша едет, купили на пробу 2 бутылки испанского - не понравилось, сегодня в Метро купили 4 бутылки бутылки болгарского - тоже не катит, ну не вкусное! Французское не хотим. Вслепую брать тоже не можем..

Возьмите попробовать Чили. Мы на свадьбу Конвенто Вьехо в Метро брали и в ресторане им торгуем, особенно активно на банкеты. Кстаи, на какую цену за бутылку ты ориентируешься. Тогда, может, ещё какое аино назову.

Мы тоже чилийское берем. Мне нравится, и соотношение "цена-качество" - оптимальное, на мой взгляд