Меню для свадебного стола - 2

наше меню на 55 человек
Закуски:
1.овощное ассорти
2.десертные сыры
3.разносол Купеческий
4.мясное ассорти по Боярски
5.рыбное ассорти Праздничное
6.рулетики с языком
7.рулетики с ветчиной в лаваше
8.цыпленок фаршированый в медовой корочке (нарезан порционно)
9.салат Венский порционно
10.салат с семгой общий

Горячее:
1.свинина с грибами в беконе
2.картофель запеченный
3.шашлык из свинины
4.шампиньоны печеные

Фуршетный стол (будет стоять нна верхней палубе)
1.салаты. в тарталетках 3 вида-венский, березка, дворянский
2.шпажки 3 вида-сыр+виноград; курица+черри; ветчина+сыр+перец

ну еще конечно фрукты, чай и хлеб))

я думаю закусок хватит? или еще по тарелке заказать?

Я считаю меню вполне достаточным, даже можно убрать что-то из закусок.
Мы были 19 июля на свадьбе в Алых парусах, меню было похожее. Так вот шашлык, который подавали после горячего вообще был лишним, к нему даже никто не притронулся за нашим столом. И вообще много всего осталось на столах не съеденного.

Ой, тогда надо подумать над этим, спасибо! мы просто переживали что не хватит горячего

у нас на горячее было на выбор мясо или рыба. А закусок в вашем меню еще больше чем у нас было.
Поэтому пересмотрите еще раз меню. Может например шашлык не стоит заказывать или совсем немного.

да, мы сегодня подумаем тогда! большое спасибо за совет))

Мне кажется, что закусок более чем достаточно, и горячее хорошее, сытное, так что можно и без шашлыка. Но если все же есть опасения, заказать его прям по минимуму, не на каждого..

спасибо! я а я еще беспокоилась что закусок не хватит, потому что уу нас столы по 7 и 6 человек и всего по тарелке на стол получается. мы так и думали на каждый стол по тарелке шашлыка делать.

А вот это правильный подход! Наименования закусок может быть много, а вот на выходе получится мало.. Вы считали по граммам на человека?

пока не считали! а сколько примерно надо?))

Не более 1 кг на человека!

спасибо! буду считать))

Да, считается что примерно 1 кг еды на человека должен получиться, чтобы все были сыты-довольны..

согласна)) я со своим БМ обсудили все и решили ничего не менять, что лучше пусть что-то останется и будут полные столы, чем если не хватит и будет пусто))

Девочки кому поможет вот такое меню в выборе своего, буду рада. Это из счета -фактуры с моей свадьбы (гости были сытыми, но не "пережравшимися")
Ассорти "Овощной букет из свежих овощей" с черри
Ассорти мясное "Деликатесное" (с/к колбаса, карбонат, шейка копченая)
Ассорти рыбное "Царское" (форель соленая)
Рыбка в кляре
Корнетик из ветчины с сыром
Баклажаны с орехами (рулетики)
Канапе с икрой лососевой
Тарталетка с кальмарами
Тарталетка с грибным салатом
Крылышки куриные в кунжуте
Рулетики из птицы с грибами
Салат "Рассвет"
Свинина запеченая с помидором
Картофель жареный
Булочка "Ржаная" м/шт
Булочка с кунжутом м/шт
Хлеб
Питание музыкантов
Чай черный с лимоном и сахаром
Ножка куриная фаршированная
Помидорка фаршированная говядиной с грибами

+ были соки, вина и водка, минералка куда ж без нее

выложу..если кому надобно мое минюху. Оно предварительное,надеюсь что никто не оголадает у нас=)))
Ретосран Онегин
Закуски
Ассорти сырное
Шампиньоны фарщированные
Ассорти рыбное
Ассорти из сыровяленых сортов мяса
Пармская ветчина с манго
Карпачо из семги с каперсами
Ассорти мясное
Грибное изобилие
Куриный паштет с трюфилем
Ассорти из рулетиков
Ассорти овощное
Разносол
Салаты
Морское дно
"Мясной" теплый
Теплый салат с курицей
Горячие закуски
Кокиль из дыни с креветками
Жульен курино-грибной
Горячее
Куриная грудка с грушей в беконе
семга гриль с икорным соусом
Гарниры
Гратен картофельный
Мятное ризотто
Овощи гриль
Напитки
Морс клюквенный
Водка "парламент"
Бизнес ланч для профи

а столы выдержат?)))))))))))

Ретосран

Ретосран повеселил меня))))))

вот не написали бы, не заметила бы даже

Ахахахах)))) Я опять хохотнула на весь офис)))

я ведь тоже не заметила

и я не заметила

девочки, а скажите пожалуйста через сколько после приезда первое и второе Горячее подают?

У нас получается, что салаты сразу, горячие закуски - где-то через 1,5 часа, а само горячее - не позже, чем через 3 часа после начала банкета.

понятно)) у нас просто 2 горячих и в ресторане предлагают через каждые полтора часа приносить, вот и думаю не слишком ли рано?

Ариш,у нас было одно горячее и горячая закуска.закуску подали в начале восьмого,при том,что банкет начинался в 18.00,а горячее-в районе 21.00-21.30

Наше скромное меню...
Ассорти мясное
Ассорти сырное
Ассорти рыбное
Ассорти из свежих овощей
Фрукты
Маслины/оливки
Лимон
Рулетики из баклажанов с сыром
Курочка в кляре
Салат с языком
Салат с креветками
Жульен
Корейка свиная с картофельными дольками
Чай
Торт
Напитки

Что еще посоветуете?? Не хочется, чтобы много всего оставалось...

Верунь,я бы наверное еще несколько видов закусок добавила.потому что по сути получаются только рулетики и курица.я даже дома на праздничный стол помимо салатов и нарезок готовлю вида 4 закусок.

Тоже уже подуМала об этом и внесла в ежедневник))))
там выбор закусок Не очень большой...

Ну,может,все-таки предложат еще что-то.

Вер, легкие закуски типа тарталеток и рулетиков, канапе только так идти будут.
Бери больше.
Опыт небольшой на пребываниях и свадьба своя, но соленья и разносол идут тяжело, у кого-то изжога может начаться, кто -то просто не ест и под вино не айс.
Но если у тебя гости с севера, то я удаляюсь . Была я на такой свадьбе. И рыба аж копченная, селедка, разносол ушли за первые 1,5 часа

Ален, нет, гости не с севера))))
разносол заказывать не буду..канапешки повар сказала не надо-не фуршет ведь, что они не уходят Позвоню в понедельник спрошу, что там еще можно...

Девочки, кто в Премьере был и будет, что еще брали на стол?????

Вер, мой совет: возьми один вид разносола : либо селедку, либо копч. рыбку. Рыбу многие едят и под водку хорошо идет.
1 вид, не больше.
Просто сколько не наблюдала, мои тетки, кому уже далеко за 30, и на свадьбах других женщины "в возрасте" на этот деликатес налегают.
Чисто мое наблюдение.
Я копченности (рыбу) сама не ем, селедку в любых видах вообще не перевариваю по себе сказать не могу, сорри.
Я ела ветчину с сыром, тарталетки, куринные ножки. Они легкие и так не давят на желудок

Ален, у меня рыбка есть (ассорти), разносол брать не хочу(ну не лежит душа к нему), да и водку на свадьбе будут пить 5 человек))))
Я забыла что мне еще предлагали, какие-то вроде рулетики были...сегодня там банкет просто, завтра тоже, буду до понедельника куковать)

Тыща_Позитива писал(a) 16.08.2013 в 17:40:
водку на свадьбе будут пить 5 человек))))

о, как же я завидую вашей свадьбе, Верунь!!!! пять человек... у нас звездные войны сейчас по поводу водки... народ хочет водку, мы настаиваем на вине... и я как принцесса Leia не сдамся

Вот Вер, конечно, это уже дубляж, из моего меню, но я на салат уже вот так смотрела , насытившись соками, шампанским и этими сытными закусками:

Рыбка в кляре
Корнетик из ветчины с сыром
Баклажаны с орехами (рулетики)
Канапе с икрой лососевой
Тарталетка с кальмарами
Тарталетка с грибным салатом
Крылышки куриные в кунжуте
Рулетики из птицы с грибами

Вер,из разносолов можно помидорку, черри например,старшее поколении привыкло ей закусывать))

Девчата, не уговаривайте на разносол
ну не буду я его заказывать из-за 3х взрослых людей на моем банкете да, я сволочь эгоистка

Нет, не эгоистка,изза трех человек и правда нет смысла в соленьях))

И кстати, как насчет икры красной?
или шашлык может еще??

Нам разрешили из своего только фрукты,напитки, а их икра стоока стоит!! Ух!
В общем,для меня оказалось нелегко в премьере меню составить )

Нда, Верунь... у нас тоже в кафе меню не вот чтобы разнообразное, но с собой разрешили брать ВСЕ! так что мы будем догоняться своими нарезками и тарталетками.

А тебе все-таки удачи в формировании меню :)

Тыща_Позитива писал(a) 16.08.2013 в 17:52:
а их икра стоока стоит!! Ух!

о да... у нас только алкоголь свой, так что мы вообще на сухом пайке сидим ближайшие дни

Жесть, девочки. Какие-то прям ужасные условия в кафе. Неужели, даже фрукты нельзя?

Даш, да хорошие условия в кафе, у них в целом прайс адекватный, на наш взгляд. а вот икра, да)))) сумасшедшие деньги)))))

С ума сойти, а кто-то из девочек так хвалил Премьер.... Надеюсь, они все же что-то предложат, чем можно дополнить закусочное меню. По опыту гуляний на свадьбах, заметила, что салаты (в частности, общие) особо не съедаются на свадьбах, а вот закуски в перерывах между конкурсами, поздравлениями и тостами, такие, чтоб на один укус, очень нужны.

я тоже надеюсь) салаты точно не буду дозаказывать, по себе знаю, что двух-за глаза)) они и на всех праздниках то стоят, чтоб стол попышнее казался, но всегда остаются..

а девчата из премьера молчат( так много было в этом и прошлом году, вроде(
завтра позвоню уже)

Мы тоже в премьере! Сказали что если икру, масло и тарталетки сами купим, они сделают и могут поставить на столик у дивана, кто будет выходить посидеть на кресле, мог перекусить...правда мы решили этого не делать.. фрукты-напитки, свой торт, все можно!

Йуху!!!
Я дозаказала таки:
-рулетики с черносливом
-рулетики из свинины со шпинатом )))

Илана, а вы по закускам что брали?