Меню для свадебного стола - 2

Ну вот и отлично)

Вот и умничка! Теперь будет просто шикарный стол!

фруктами добью))))))))

Вера, расскажите как все прошло в Премьера? Вкусно, всего хватило?

Кать, Вера уже написала отзыв о Премьере) Полезно почитать) http://www.sv-nn.ru/forum/read.php?id_theme=7280&p=2&hl=730990#highlight

Наше меню в ресторане Премьер на Новой. Свадьба 24 августа. На 32 человека:
ассорти мясное 7 шт
ассорти овощное 7 шт
ассорти рыбное 7 шт
рулетики с баклажанами 6 шт
салат Фишка 32 по пол порции=16
салат праймтайм 32 по пол порции=16
Жульен с грибами 32
разносол 6(заранее знала что будут любители из гостей:))
курочка в миндально-чипсовой корочке 5
На второе был выбор и каждый выбрал что хотел: медальоны из свинины 22 и стейк из семги 13(тут ещё еда для профи)
хлеб
чай
Сами мы решили икру в тарталетках не покупать.В целом можно было взять даже меньше. Но мы не жалеем-все что не съели потом забрали в контейнерах и долго доедали).

у нас тоже в премьере, но 30 августа))) у вас сколько получилось с человека?

Девочки, поделитесь пожалуйста, что вы ставили на столик профи (фотограф, ведущий, диджей)? Надо же их покормить)))

Мы ставили горячее, порционный салат и одну овощную и одну мясную нарезку

У меня фотограф на банкете только первый час будет, а горячее позже подают. Или попросить для него раньше подать, как думаете?

Даже и не знаю(( вы смотри как вам удобнее, может ему и салата с закусками хватит

Нда, проблема... Он целый день с нами будет, надо бы его как следует покормить. Ладно, что-нибудь придумаю)))

Наташ, у меня также было )
я позвонила фотографу и спросила заказывать ли горячее
Его подают уж точно не в первый час)

Моя мама хочет поэтому вместо горячего профи заказать жульены с курицей (их как раз через час подают). Как думаете, это - хорошая идея? (разумеется, будет еще порционный салат, нарезка всякая, фрукты, чай с пирожными)

ммм) я даже не знаю)))у меня Оксаночка бедная даже покушать не успевала-вся в работе была)
я бы на твоем месте позвонила и у фотографа спросила про горячее) а тем, кто до конца вечера будет (ведущий к примеру) взяла полноценный ужин

Ясно, так и сделаю! Спасибо)))

natalirey писал(a) 27.09.2013 в 19:54:
У меня фотограф на банкете только первый час будет, а горячее позже подают. Или попросить для него раньше подать, как думаете?

Наташ, у нас тоже фотограф был только первый час, мы заказывали и салат, и горячее, просто договорились с администрацией, чтоб горячее сразу подали. А вообще, мне казалось, была вроде отдельная тема про это, но что-то я не нашла.

Наталья, поговорите с администрацией кафе, во многих кафе есть так называемый стандартный набор "меню для музыкантов", туда входит салат, горячее, чай или питье и ещё что-то.
Единственное, что я сказала администратору перед своей свадьбой, что фото и видео у меня будут до 20.00, тамада конечно больше.
Профи же я спрашивала есть ли на что нибудь (пищевое) аллергия. Профи меня успокоили сами тем, что все будет в порядке и мне не стоит волноваться за то, что они будут кушать или как у работников офиса по договору я им обязана была представить 1 час для принятия пищи, т.е. они могли полноправно уйти.

Сошлись на том, что я заказала им "меню для музыкантов", их стол стоял около диджейского пульта и в перерывах диско-паузы профи спокойно поели.

Мне вот эти "меню для музыкантов" не внушают доверия..Накормят кое-как(
Но буду рада ошибиться, может быть, это действительно достойный набор блюд.

Лен, нужно оговаривать это все индивидуально и я сама выбирала, что туда входит вплоть до гарнира.

Девочки, всем спасибо за советы!!!

Это другое дело

Девочки, прошу прощения, если это уже обсуждалось, но есть ли у кого опыт составления меню индивидуального? Ну то есть, когда не выставляются всяческие закуски на столы, а когда у каждого гостя лежит карточка с меню.
Как все происходит? Сколько блюд в карточке должно быть? Наедаются ли гости...и все же что-нибудь стоит на столы выставлять или нет?

Наверно, имеется в виду меню на выбор? У нас было такое. Заранее составляете выбор меню и примерное количество закладываете (50/50). Например, 3 вида горячего и 2 гарнира, 2 вида горячих закусок...
На столах мы при этом все же оставляли нарезки, канапешки, фрукты. С салатами тоже не стали мудрить на выбор, так как после заказа гостям пришлось бы их ждать, а кушать хочется))Поставили каждому индивидуальный салат (заранее выбранный нами) и один общий на стол.

А всем всего хватило? Наверное, есть более популярные блюда? Или как?
Как гостям такая система?Понравилась?

Всем хватило)) И идея хорошая, индивидуальный подход)) Оплачивали мы все уже по факту заказа, после банкета..
Про популярность.. мы изначально брали ходовые блюда: лосось, свинина или индейка, к ним овощи на гриле или картофель запеченный.

А по цене как вышло? Дороже, чем если бы обычный банкет брали, или, наоборот, дешевле?

Эм... Да никак не отразилось почти. Вы определяете набор, посчитать сумму тоже не составит труда. Гости выберут, возможно, в другой пропорции, чем вы посчитаете, но сильно это не отразится на итоговом чеке, ведь никто не закажет 2 горячих на одного и число порций не изменится.. Надеюсь, понятно объясняю))

напишу нашу менюшку... кафе "Ренессанс".
Закуски:
1) мясная закуска
2)рыбная
3)овощная нарезка
4)сырная
5)рулетики с ветчиной
6) рыба в кляре
7)фрукты
Салаты:
1) Бейдж -общий
2) Саме в пару (индивидуальный)- кстати ооочень вкусный!!)
Горячее:
1) Садж (из свинины)- (на каждый стол) выглядит очень эффектно, подают с подогревающим огнем снизу и мясо подогревается еще в течении 10 минут. кушали тоже в охотку.
2) Мясо по-французки(основное горячее, индивидуально каждому)
3)Микс овощной ( овощи и охотничья колбаска) - горячее.
И в заключение сладкий стол и тортик!

Ксюх,а это на сколько человек?
я блин как раз сейчас сижу и голову ломаю над меню) у нас СКОРЕЕ ВСЕГО будет 6 столов :2 стола по 10 человек и 4 стола по 7 человек..ну и наш с Серегой стол..вот не могу никак понять сколько на каждый стол ставить еды)

ну смотри по кол-ву тебе все равно лучше админ скажет, который будет с тобой меню составлять, а тебе главное выбрать те блюда, которые ты хочешь видеть на столе...

у нас на 55 чел+ 4 проффи было (11 столов(в среднем по 5 чел)+ стол проффи(у них было по салатику и по основному горячему)
Закуски:
1) мясная закуска-11
2)рыбная-11
3)овощная нарезка-11
4)сырная-11
5)рулетики с ветчиной-11
6) рыба в кляре-11
7)фрукты (около 5 кг. винограда и столько же мандаринов) ( но это зима- летом круче)
Салаты:
1) Бейдж -общий-11
2) Саме в пару (индивидуальный)- кстати ооочень вкусный!!) - 59
Горячее:
1) Садж (из свинины)- (на каждый стол) выглядит очень эффектно, подают с подогревающим огнем снизу и мясо подогревается еще в течении 10 минут. кушали тоже в охотку.-11
2) Мясо по-французки(основное горячее, индивидуально каждому)-59
3)Микс овощной ( овощи и охотничья колбаска) - горячее.-11
И в заключение сладкий стол и тортик!

вот как то так было)

всем всё хватило,да? то есть у вас получается по одной нарезке на стол из 5 человек... нам значит по 2 каждой надо ставить)

всем хватило и все наелись!!)) получается, что да) удваивай дозу Даш)))

ага,будем думать сколько и куда чего ставить) спасибо!!! как только опять появятся вопросы - опять спрошу

а вот и вопрос появился
на наш стол с серегой ведь не надо наверно столько еды то ставить,как на столы гостей?)) так,чисто закусить

Спасибо за меню, в электронном виде намного нагляднее =)

Ксюш привет! Скажи пожалуйста, у вас было 11 столов на 55 человек, а места танцевать хватило?
У вас ведь белый зал был?
я что-то переживаю, что не хватит места для танцев(((

у Ксюши был бардовый зал,на 1 этаже )

точно, точно. Блин совсем забыла))))

А мне хотелось бы узнать, сколько грамм в порциях?? Если помнишь, конечно)

Даш,вот реально, почти никто не ест на собственной свадьбе...)нам можно было спокойно ниче не заказывать)))))кусок в горло не лезет)

ну вот я и подумала об этом) значит пару тарелочек поставлю,чтоб уж совсем не голодать,если на пожрать пробьёт

или 1 порцию на двоих)

волнение-волнением, а моего думаю на покушать все равно пробьет)

И моего тоже! Готов есть всегда везде и без перерыва...Жаль только не в коня корм...

ну пусть уж лучше ест) а то боюсь не только на поесть,но и на выпить может пробить от волнения сразу бутылкой по голове получит

шучу конечно

Точно-точно!И мой тоже не сможет долго без еды продержаться!!:(

А я думаю мы оба будем есть на банкете и не мало)

ну и правильно, Жень)