у всех по-разному, в зависимости от ресторана/кафе, надо у них спросить как принято.
Например, у нас я даже не видела когда все собрали в лайт-боксы и вместе с цветами увезли в огромные холодильники. Мы на следующее утро проснулись, позавтракали и все забрали (наша машина у отеля стояла), все погрузили и все. Было столько цветов, что даже в мою далеко не маленькую машинку они еле влезли - весь багажник был забит и салон сзади, я ехала и ничего не видела в заднее зеркало кроме роз. Еды тоже было полно!
А вот у нашей Оли в Панораме к ней подошла женщина администратор и вежливо так сказала - собирайте сами, мы ничего собирать не будем, я лично была в шоке - родители собирали всю еду и сразу увозили.