По выбору пятницы или субботы (а даже и воскресенья - устраивают сейчас и по воскресеньям отличные свадьбы
) есть вот такая отличная темка -
Как вы выбирали дату свадьбы?
А про свидетельницу - с точки зрения законодательства свидетели не нужны) И если у вас на торжественной регистрации их не будет - ничего страшного, все равно вас распишут, просто будете стоять вдвоем в центре зала, без свидетелей по бокам
С точки зрения выкупа - действительно, ведь не одна свидетельница будет его проводить, а с подружками, так пусть они и распределят меду собой все роли
И только вам с женихом решать, нужны вам свидетели на свадьбе или все гости будут одинаково помогать и радоваться за вас