Я была на многих свадьбах и что-то не припомню, чтобы оооочень много народа требовало продолжения банкета
Все, конечно, от гостей зависит...Молодежь устает за весь день, а те, кто постарше и пришел только на банкет, тоже до 3 ночи вряд ли захотят гулять...
Но, если вы уверены, что у вас таких желающих будет много и вы не против оплачивать им продолжение банкета (вы-то сами, наверное, отправитесь в это время уже домой или в гостиницу), то ограничение по времени - существенная проблема, согласна.