Меню в банкетных залах - 2

продолжаем разговор...

у нас будет:
бутерброды с икрой
язык отварной(нарезка)
закуска на помидорках 50%
корнетики 50%
овощная нарезка
мясная нарезка
рыбная нарезка
салат пиратсякий (с карбонатом)- порционный
салат гнездо глухаря (с курицей)
салат марица (с филе сельди)
жульен грибной
рыба морской язык в кляре
говядина тушеная с черносливом - порционное
картофель отварной как гарнир
свинина фирменная(я просто говядину не очень)
для тамады оператора и диджея:
салат коктель- порционный
жаркое в горшочках

алкоголь на 28 человек купили:
10 водки 0,5 "Лебединый рай",
16 бутылок вина красного- Италия,
7 белого - италия.
10 советского шампанского ИСТОК на столы
5 Абрау дюрсо- красного на выкуп
5 абрау дюрсо - белого на прогулку
еще будет смороденовый морс и мин.вода не определились по количеству

Hellen5,Меню суперское! Ваши 28 гостей обкушаются

я не понимаю в салатах по граммам 250 гр. общий салат их будет два на четверых это по две ложки каждого салата получается?
это меню обошлось в 18750р это еда + 1400 обслуживание

Hellen5, отличное меню. Я где-то слышала, что нарезки надо не больше 100 гр на чел. По-многу салатов, думаю, и не надо

у нас нарезок на стол 4 получается они по 120 гр. вроде были
у меня жених смеется давай посадим подсадного жениха и невесту а сами покушаем, а то не дадут :)

так, делюсь нашими гастрономическими радостями:

(82 человека – 74-76 гостей и 6 музыкантов, фотограф и ведущие) – 22 сентября 18.00 (число гостей (посадочных мест) будет уточнено к 20 сентября.


1. Ассорти мясное 1/120 – язык говяжий, окорок, грудинка – 4500
2. Ассорти овощное 1/180 – помидоры, перец, огурец, редис, зелень, салат –1200
3. Судак запеченный – 5 кг (5 шт) – 6000
1. Украшения - 500
4. Рулет из говяжьей вырезки, куриное филе, грудинка, красный перец – 5 шт. – 6000
5. Кальмары, фаршированные грибами – 5 кг - 1500
6. Закуска армянская (баклажаны) – 80х30 2400
7. Морковь по-корейски 40х17 680
8. Маслины, оливки 40х10 400
9. Салат «Цезарь» с креветками 1/150 40х42 1680
10. Разносол 40х20 800
11. Корейка на косточке – горячее блюдо 1/100 80х60 4800
12. Картофель отварной со сливочным маслом и зеленью 800
13. Клюквенный морс – 50 литров
14. Ржаной хлеб 300 ?

Итого – около 30.000

От заказчика: (все будет доставлено в четверг – 20 сентября)

1. Рыба соленая – форель, семга, палтус (филе нарезка) – 8 кг
2. Икра красная 2 кг
3. Фрукты:
a. Арбуз – 5-6 шт. больших
b. Дыня – 5-6 шт.больших
c. Ананас – 1 шт.большой
d. Виноград без косточек – 5-6 кг
e. Нектарин - 5-6 кг
f. Персики - 5-6 кг
g. Груши - 5-6 кг
4. Сыр голубой – 1.5 кг
5. Шоколадные конфеты – 5 кг
6. Зефир, халва – по 1 кг (на сладкий стол)
7. Чай листовой «Ахмад лимон» 1 большая пачка (или 2 маленькие)
8. Чай зеленый с земляникой в пакетах – 1 коробка
9. Чай фруктовый «Гринфилд» Черный виноград – 1 коробка
10. Пшеничный и особый хлеб для бутербродов
11. Вино
12. Вода
a. Тоник
b. Минералка
c. Соки

Полдник, желудок отошёл от обеда, но ещё не дошёл до ужина...
Бесчеловечно, Axidy! Тякут слюнки на ваше меню
На самом деле всё
Особенно кальмаров фаршированных грибами и судачка запечёного хочется.

Bush, спасибо. у меня без обеда желудок воинственно ворчит, )

ничего не забыли?

У вас салат один? Какой - порционный или общий?
А типа заливного-жюльена (по классической схеме)-нет?
И ещё - чего такое голубой сыр?

Икры красной кажется много по сравнению с тем, что взяли у нас мамы - у нас брали 4 банки по 220 гр.

салат порционный, мяса итак достаточно, будет ещё овощная нарезка.
в качестве их заливного я очень не уверена, брали то, что проверено и действительно вкусно :)
голубой сыр - дор блю.

Икру мы берем у знакомой, там почти оптовые цены и массы))