Автор: Щаулова Юлия, ИМНЕКУСОЧЕК
Номинация "Свадебный торт"
Cвадебные торты от Юлии Щауловой
ИМНЕКУСОЧЕК — это семейная кондитерская в Нижнем Новгороде. Здесь можно заказать тортики и не только! Домашние сладости ручной работы: капкейки, печенья, пирожные, зефир, безе и многое другое.
Работает с 2013 года. За это время прошли обучения у различных известных кондитеров. Также разработали несколько авторских рецептов. Помимо этого оформлением сладких столов занимаются самостоятельно: подставки для тортов, капкейков, кенди бар в виде тележки сделаны самостоятельно
К каждому клиенту индивидуальный подход!
Подвесной
Задачи. Желанием клиента был торт в нежно-фиолетовых, белых тонах, без мастики (если только мелкие цветочки), на подставке (чтоб каждый ярус был отдельно, а не стоял друг на друге). Прислали фото, примерный вариант торта, но практически все нужно было изменить. Украшен торт ягодами, не навязчиво. Трот весом 13 кг. Каждый ярус со своей начинкой.
Состав торта:
1 ярус. Сочный морковно-банановый бисквит, запеченный чизкейк, фундучно-карамельная крошка, крем-чиз.
2 ярус. Наполеон с кремом патисьер и клубникой.
3 ярус. Нежный ванильный шифоновый бисквит, творожно-сливочный крем, персики.
Розовые розы
Задачи. Желанием клиента был белый мастичный торт, на верхнем ярусе нежно розовые розы, а по боковой стенке любые нежно розовые цветы, не каскадом, чтобы не переплачивать за вес. Торт весом 9 кг. Каждый ярус со своей начинкой.
Состав торта:
1 ярус. Нежный ванильный маковый бисквит, творожно- сливочный крем, безе, черничное компоте.
2 ярус. Шоколадный бисквит, шоколадный крем, вишня, прослойка шоколадного мусса.
3 ярус. Ванильный бисквит, творожно-сливочный крем, черника, банан.
Фиолетовый с живыми цветами
Задачи. Желанием клиента был кремовый торт, ни грамма мастики, каждый ярус должен быть оформлен в разных техниках. Прислали варианты различных тортов и нужно было их скомбинировать. Цветы использовать живые в капсулах, такие же, какие используются в букете невесты и в композициях на столах гостей. Также нужен топер с инициалами.
Торт был собрал с использованием центральной оси, чтоб ярусы не сместились, каждый ярус стоит на плотной фанерной подложке. Цветы обсуждали с флористом, работающем на данной свадьбе.
Состав торта:
1 ярус. Нежный ванильный бисквит, крем сливки-маскарпоне, черносмородиновый джем, черная смородина, грецкий орех.
2 ярус. Медовый бисквит, крем чиз, вишня, жареный фундук.
3 ярус. Шоколадно-банановый бисквит, запеченный чизкейк.
