/ Регистрация

Первые блюда

Супы-пюре

Сырный суп-капучино с креветками (по рецепту Cesaria Evora) от Ольхен

  • 2 куриные грудки
  • 2 картофелины
  • 2 средних морковки
  • 1 луковица
  • 1 кг креветок 
  • 200 гр сливок
  • 100 гр сыра пармезан
  • 2 плавл. сырка
  • 2 зубчика чеснока

Отвариваете курочку, вынимаете из кастрюли и в куриный бульон режете картошку и морковку. Пока готовятся овощи, на сковородку кидаете лук, креветки, заливаете это дело сливками и добавляете тертый сыр (лучше пармезан), чтобы соус загустел. Минут 10-15 всё это тушите, после того, как выключите огонь, нужно выдавить 1-2 зубчика чеснока. Потом полученную смесь вываливаете в кастрюлюку с бульоном и овощами, куда предварительно крошите 2 плавленных сырка и ранее сваренную курицу. Всё вместе варить на медл. огне еще минут 15-20. Перед подачей на стол суп блендером доводится до состояния пюре. Подавать с сухариками.

Грибной суп-пюре от Алёны

Грибы (шампиньоны мороженые) бросить на сковородку на сильный огонь, чтоб влага выпарилась. Смешать в блендере грибы, 100 гр. сливок, 2 плавленных сырка. Эту смесь вылить в бульон куриный, добавить зелень рубленную, черный перец горошком. И немного поварить до загустения.

Суп-пюре из тыквы от Nancy

Изюминка в том, что делается на курином бульоне и с курицей, поэтому вкус более насыщенный. В отдельную кастрюльку налить немного бульона, положить туда (все кусочками): курицу из быльона, 3 картофелены, примерно 700г тыквы, морковку(лучше тертую на терке), можно луковицу из того же бульона. Бульона должно быть не слишком много, только чтобы покрывал овощи. Варить до готовности и потом это все в блендер! Получившееся пюре можно разбавить бульоном для получения нужной густоты, досолить, поперчить. Подавать, опять же по вкусу, с тертым сыром или зеленью.

Сырный суп с шампиньонами от Lelya 

  • вода или бульон - 2 литра
  • картофель - 4 шт
  • сырки плавленные - 1-2 шт
  • морковь - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт
  • шампиньоны свежие - 200 г
  • соль, зелень

Приготовление: картофель порезать кубиками или соломкой, морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками. В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля. Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут. В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы. За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

strekoza2312 представляет рецептики для будущих мам и не только

Тыквенный суп

1,5 л молока, 400 г тыквы, 50 г манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сахара, 200 г яблок, зелень петрушки, соль. Тыкву, нарезанную кубиками, и яблоки брусочками припустить с маслом в собственном соку, помешивая, чтобы не подгорели. Добавить сахар и манную крупу, залить кипящим молоком и проварить все вместе 15 мин, помешивая. Подать блюдо, посыпав зеленью петрушки и, полив растопленным сливочным маслом.

Щи из свежей капусты

Говяжий бульон - 0,5-0,6 л, 1 средняя картошка, немного свежей капусты, 2 ст.л. лечо или можно заменить свежей морковью, помидором и болгарским перцем, немного свежей капусты, отварное мясо- по вкусу, замороженный или консервированный горошек,укроп, петрушка - по вкусу.

Лечо можно заменить 1 небольшой помидоркой, 1 морковкой, немного перца (свежий перец можно заменить замороженным). Режем картошку и капусту мелко, добавляем лечо. Если используем вместо лечо свежие продукты, то помидоры нарезаем мелко, морковь трем на крупной терке, перец нарезаем тонкими ломтиками (длинными или короткими – кому как больше нравится). Мясо режем некрупными кусочками. Если горошек свежий или замороженный, то его тоже добавляем. Все заливаем бульоном и выдерживаем в микроволновке минут 8-10. Даем отстояться минуты 2, достаем из микроволновки и добавляем только консервированный горошек, зелень. Мощность приготовления можно выставить на 700 Вт. Время готовки составляет 3-5 минут. Потом даем отстояться минут 5-7 и достаем из микроволновки.

Щи с щавелем

Картофель - 4 -7 крупные, щавель (свежий или замороженный), яиц - 1-2,1 небольшая луковица, укроп, петрушка, зеленый лук, зеленый горошек - 2 столовые ложки (консервированного, свежего или замороженного), бульон: куриный с кусочками отварной курицы (очень вкусно) или говяжий с кусочками отварной говядины – 3 литра В кипящий бульон засыпается порезанная некрупно картошка, репчатый лук. Доводится до кипения и варится практически до готовности. Щавель режется поперек листа тонкими ломтиками. Или используется замороженный (только он заранее не размораживается!) Яйцо взбивается вилочкой и тонкой струйкой вливается в суп, который при этом помешивается. Так яйцо распределяется равномерно, а не одним крупным куском. Теперь выкладывается щавель, горошек, зелень, можно добавить сметану.

Суп из тыквы

Очистить тыкву от кожицы и семян, нарезать кусочками, залить кипящей водой и сварить до готовности (обычно это занимает 5-10 минут), отвар слить в другую посуду. Замочить промытые сухофрукты на 2-3 часа, затем в этой же воде отварить в течение 10 минут и процедить. Сухофрукты мелко нарубить. Соединить отвар сухофруктов с отваром тыквы, добавить тыкву, сухофрукты, ванильный сахар (если получилось несладко добавьте мед). Можно кушать как в холодном, так и горячем виде.

Суп по-тоскански, 4 порции

Возьмите 2 луковицы, 2 красных сладких перца, 1 черешок сельдерея, 1 кг помидоров, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 литр воды, щепотку соли, перец, 4 яйца, 4 столовые ложки натертого пармезана, 8 ломтиков белого хлеба. Лук нарежьте кубиками, перец – соломкой, сельдерей – пластинами. С помидоров снимите кожицу и нарежьте их кубиками. На слабом огне в разогретом оливковом масле пожарьте лук до прозрачности. Добавьте нарезанные овощи и тушите под крышкой на медленном огне 10 минут. Затем залейте все кипящей водой, посолите, поперчите и, закрыв крышкой, поварите еще 10 минут. Яйца взболтайте с тертым пармезаном. Суп снимите с огня и добавьте в него яично-сырную смесь. В суповые тарелки положите по ломтику поджаренного хлеба и залейте его горячим супом. Пармезан и яйца добавят блюду ценные белки, весь набор аминокислот, а яйца еще и витамины А, Е, D, В6, В2. Тепловая обработка сыра и яиц в супе по-тоскански настолько незначительна, что витамины сохраняются практически полностью. Таким образом, это блюдо самодостаточно. Обед может состоять из одного итальянского супа и десерта.

Рассольник обыкновенный

  • 0,5 кг. мяса
  • 3 солёных огурца
  • 4-5 картофелины
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • крупа (рис или перловка)
  • специи, зелень

Готовится бульон. Отдельно протушиваются порезанные соленые огурцы (или соленые зеленые помидоры - вполне допустимо), Если огурцы крупные и с большими семенами - лучше их почистить от шкурки и семян. В кипящий бульон опускается порезанный картофель, измельчённый лук и натёртая на мелкой тёрке морковь. Всыпать крупу (предварительно замоченную в воде). Огурцы нужно добавить после того, как картофель станет мягким (в противном случае кислота из огурцов не даст нормально свариться картошке). В конце приготовления - специи, лаврушка, зелень.

Корейский суп

  • 2 куриных окорочка
  • 3 яйца
  • 60 гр. твёрдого сыра
  • 2 луковицы
  • оливковое масло
  • 2 ст.л. муки
  • 4 ст.л. молока
  • зелень

Отварить окрочка, вынуть их из бульона, отделять от костей, мясо нарезать и разложить по тарелкам (лучше есть этот суп в мисках-пиалах). Отварить 2 яйца, очистить. Нарезать на тонкие полукруги, добавить в пиалы. Луковица нарезать на тонкие полукруги и пассировать в масле до золотого цвета и тоже разложить по пиалам.

Из 1 яйца, муки, оливкового масла и молока сделать блин. Скатать его в трубочку и нарезать тонкими кольцами (получается лапша). Разложить лапшу по пиалам. В каждую пиалу положить резаную зелень и тёртый сыр. Залить всё это горячим процеженным куриным бульоном.