Просто режешь, как режется, если торт продают - вообще простор для фантазии, можно кусочек побольше и "с розочкой" загнать подороже, а небольшой - с нижнего коржа - подешевле, он тоже быстро покупателей найдет
А вообще... ну, ты же представляешь на глаз стандартный кусочек-пироженку, как режешь дома или продают в магазинах. Так вот, если вес торта правильно расчитан, можно резать примерно такими кусками, в них где-то 100-150 г как раз, и всем хватит. Только на глаз...
А еще некоторые гости отказываются от торта, потому что и так уже "от пуза"... Вот за счет них хватит всем :) (важное уточнение - если только торт не от Альфы)