Торты от Альфа Центавра - 2

Девочки и мальчики!

Поздравляю всех с Новым Годом!!!
И с продолжением самой сладкой темы!!!!
Очень надеюсь, что этот год принесет всем нам много радости и исполнения самых заветных желаний.

Очень хочу поблагодарить всех вас - за наше совместное творчество, креативные идеи, доверие и отзывчивость! Видеть счастливые лица на фотоотчетах – большего счастья мне и не надо!!

Так же моя огромная благодарность моему мужу- за бесценную помощь и конструктивную критику, которая помогает делать торты не просто статичными предметами, а живым искусством!

Прежде чем задать мне вопрос очень советую ознакомиться со следующим-
Предыдущая тема- Торты от Альфа Центавры часть № 1
Моя страничка с расписанием свободных мест- http://www.tortik.sv-nn.ru

Наиболее частые вопросы:

1. Что такое обтяжка?Петтинис - или сахарная паста, используется для покрытия тортов и лепки различного декора.
Имеет консистенцию пластилина, вкус зефира.
Для покрытия используется толщина 2-4 мм, легко режется.

2. Условия хранения и транспортировки.Торты с обтяжкой следует хранить только в холодильной камере при температуре +5 +3.
Если в кафе холодильника нет, ничего страшного - торт спокойно простоит в холодной комнате (имею ввиду день торжества).

Нельзя!!- хранить в помещениях с повышенной влажностью и морозильных камерах!!!!

Перевозить торт аккуратно, водителю на время забыть о левом ряде.

На моей практике никаких проблем с перевозкой не возникало, свадебные 4-х ярусные торты довозили до всех областных городов- Бор, Дзержинск, Семенов, Заволжье и пр.

Составы тортов.
Основываясь на опыте и практике, могу предложить наиболее популярные и удачные сочетания:

Бисквитные

1. "Пьяная Вишня"
Шоко бисквит, шоколадные сливки, пропитка- вишневый ликер, джем, шоко паста,
свежая вишня.

2. "Чернослив с орехом"
Бисквит с шоко крошкой, сливки орех/ром, пропитка карамельный ликер, ореховая паста, чернослив с грецким орехом.

3. "Нежный персик"
Бисквит с грец орехом, сливки ваниль/клубника, пропитка карамельный ликер, джем, консервированные персики.

4. "Пинаколада"
Бисквит с грец орехом, сливки лимон/ром, пропитка вишневый ликер, джем, консервированные ананасы.

5. "Прага"
Шоко бисквит с грец орехом, шоко сливки, карамельный ликер, джем, промазка горький шоколад.

6. "Творожный"
Бисквит с грец орехом, творожный крем с джемом и фруктами (хорошо сочетание с персиком, бананом, вишней, шоколадом)

Медовые

1. "Медовик" классика
Медовые коржи на натуральном меде, сливочный крем с карамелью.

2. "Медовик" с добавками
Медовые коржи, сливочный крем с карамелью, персики / чернослив с грец орехом.

Картошка

Великолепное шоколадное чудо с грецким орехом по старинному рецепту, идеально сочетается со сливочным кремом с карамелью.

Крокембуш

Классический французский Свадебный торт из заварных булочек (профитролей) с разными начинками, скрепленных шоколадом и украшенных карамельными нитями.
Готовится порционно.

КОНСТРУКЦИЯ ТОРТА

Свадебный торт, если он не на ярусной подставке, представляет сл. конструкцию:

Каждый ярус стоит на картонной подложке.
Все ярусы, кроме верхнего проткнуты 5-ю деревянными стержнями, чтобы верхние не продавили нижние.

Приразрезании торта картонная подложка просто убирается, стержни вынимаются, и все!

Никаких сложностей это не вызывает!!!!

В обычных тортах так же могут быть использованы различные шпажки- в фигурках и для крепления больших цветов.

ЗАКАЗЫ

Заказывать торт увы, надо очень заранее.
Лучше за 5-6 месяцев .
График занятости размещен здесь www.tortik.sv-nn.ru/

Минимальный вес торта 2 кг.
Многие считают, что это очень много, но-
Если разложить на составляющие, то получим 1,5 кг самого торта и 500гр обтяжки/декора.
Плюс- вид и состав торта очень влияют на итоговый вес.
«Картошка» при небольшом объеме очень много весит, «Крокембуш» - напротив, как пух.
Так же я очень признательна за понимание того, что порой на торт в 2-3 кг уходит времени столько же, как на 5-7 кг торт.

Первый тортик- на день варенья Жанночки!
Какой же визажист- и без палетки?

Это не продолжение темки - это просто сказка!!! Альфачка, все доступно, подробно и как всегда безумно аппетитно!!!

Ого,вот это тортик!

Света, не устаю восхищаться твоими шедеврами - тортики просто блеск!!! Успехов тебе в новом году творческих и не только

Очередной шедевр

И тебя с Новым годом! Счастья, любви и новых идей!!!
спасибо за новую тему)))

Елка - это что-то! Так здорово! Может, уж на следующий новый год заказать?!?

+1 елочка прекрасна, а какая аппетитная!!!
Альфочка, успехов тебе в Новом году!

ООО!!! Какие классные тортики))) А я кажется в передаче видела эту очаровательную девушку))))))))))))))) по ННТВ, если не ошибаюсь....
только вот посмотрела календарь и взгрустнулось...все уже занято...

Отчитываюсь по своему тортику Прежде всего, хочу сказать Светочке СПАСИБО за этот шедевр))))))) Гости слегка прибалдели, когда увидели... Кисточки тут же были умыкнуты детьми))) Ну и началась "расчлененка" Ооочень нежный бисквит, начинка - "пьяная вишня" с грецким орехом и черносливом (вроде бы ), аромат корицы наполнял комнату.....мняка!
ЗЫ: У Витьки появился самый преданный поклонник (два штуки ). Настя всю дорогу вопила - "Хочу хорькаааа!"

Жанночка, спасибо за такую оперативность!!!
По начинке- все так, почему это "вроде бы" ?


Девочки, спасибо за поздравления,
Крокембушную елочку делала уже после нового года,
на сам праздник был тортик-картошка попроще.

Светуль, тортик был настолько сытным, что компания из 7 взрослых и 2 детей едва осилили половину))))) Даже попросили завернуть домой по кусочку сухим пайком)))))))))))))))

Абалдеть!!! Только что первый раз посмотрела фотки тортиков! Блеск!!! И как тебе удается с такой работой оставаться такой стройненькой?!!!

А вот и я с Елочкой!!!!
Высотой вышла 46 см.

и воть...

Светаааа, вот это елочка ...
Ты - гений
Ее резать-то жалко будет, красоту такую. Только в музей выставлять

Обалдеть!!!!!!!
Просто ЧУДО!!!
Нет слов!!!

очень красиво!!!! Света, что ни торт - то шедевр!

Света

Во! Вот это я понимаю - ЁЛКИ!!!!!! Красотень!

А вот и тортик для Юлянки!!
Летняя тематика в зимние морозы!

Супер! Позитиффф!
и ёлка отличная!

Света, свою часть крокембушной елки ели всей семьей Мы уже так полубили этот вкус крокембуша - третий раз за последние полгода Тебе от всех большое спасибо, очень-очень вкусно
А еще мы видели вживую тортик - божью коровку. Это шедевр! Она мне показалась такой огромной...

Божья коровка-это нечто.Такие они милашки

и так блестят, как игрушечные

Свет, божьи коровьки просто супер! Совсем как живые, даже лучше, точнее вкуснее наверное

Я просто в восторге!!! Браво!!! Это шедевры. Таким талантам нужно премии вручать- типа оскар за лучшее произведение искусства!

Божьи коровки - клёёёёёёёёёвооооооо!!!! симпатяги, поднимающие настроение! Света

Какой симпатичный тортик!!! Жалко будет резать....

Тортик не новинка, но мой горячо любимый и все равно с небольшими изменениями,
так что выставлю.
Этим тортом я заканчивала свадебные торты в прошлом году и начала сезон в этом!

И тортик для Kventini.
Эхх, как я их в детстве любила!

Так прикольно! Очень симпатичная черепашка получилась!
Сразу вспомнилась песенка: "Мы веселые букашки, супер-ниндзя черепашки..."
Света

Мы не жалкие букашки- супер нинзя черепашки. Так в песенке вроде пелось))

Пока писала и вспоминала..опередили...((((

Ничего страшного, Ля-ля-ля! Зато я знаю теперь как правильно петь!

Света как всегда бесподобна Свет, а ты не художник?

опробую новый смайлик Светик, тортики просто мням

да, такой смайлик в этой темке очень кстати А Свете очередной

Тортик для Дашеньки с ТК Домашний!
На годовщину супругам, с боольшим смыслом!!
Голуби и Лавровый венок отображают фамилии супругов.

Красотищщщщща!!!!!! Просто слов нет... А голуби из чего сделаны?

Спасибо!
Голуби, как и весь декор- из сахарной пасты.

Светик! Спасибо за тортик! Он всех покорил! Правда при нас зарезать его не решились, так что голубков в разрезе псмотреть не удалось :-)

Светик, спасибо тебе за тортик!!!
Он был потрясающим)))
Мой сынуля был в восторге)))
Спасибо тебе огромное